其實(shí)這篇文字叫“當(dāng)我們談?wù)撉嗷〞r(shí)，我們?cè)谡f什么”更貼切些，但這個(gè)名字太傻了。叫三個(gè)要素雖了無新意，起碼不那么傻。

　　那么，這三個(gè)要素是，很簡(jiǎn)單：鈷藍(lán)、釉下、高溫。

　　鈷元素是宇宙的恩賜。許多許多億年之前，那時(shí)太陽還沒有誕生，曾經(jīng)有一顆憂郁的大恒星，承受不住巨大的壓力，爆炸了，變成了超新星，短暫的光芒照亮了整個(gè)銀河系。鈷就是那次爆發(fā)的產(chǎn)物，是那顆大恒星的遺骸。又不知過了幾世幾劫，一些鈷飄入太陽系，流落到地球之上，又和瓷工邂逅……所以，當(dāng)你拿起一只青花杯時(shí)，可曾想到，那一抹藍(lán)色的歷史比太陽還要久遠(yuǎn)。對(duì)，這就是宏觀吹牛逼大法，其實(shí)沒什么啦，任何比鐵重的元素都來自超新星爆發(fā)。

　　氧化鈷（CoO）遇高溫會(huì)變成藍(lán)色，持久穩(wěn)定，是重要的藍(lán)顏料。從古巴比倫的琉璃，到唐代的三彩，藍(lán)色都來自氧化鈷。瓷器用鈷做發(fā)色劑歷史悠久，最著名的是霽藍(lán)釉。霽藍(lán)的鈷在釉里，是釉的顏色，不是畫面，不算青花。

　　注意不要把藍(lán)釉和青釉混淆了，青釉的發(fā)色劑是鐵，顏色比鈷藍(lán)淺，比如汝窯哥窯龍泉窯。圖片里左面是藍(lán)釉，右面是青釉。

　　把墻刷成藍(lán)色，用涂料，在墻上畫一幅藍(lán)色的畫，用的就是顏料了，后者當(dāng)然要復(fù)雜一些。畫青花鈷的料也是如此，有5-11%的氧化鈷，還有鐵錳等等。現(xiàn)在用的青花料是提純過的，有許多種類，名字是按顏色濃淡編號(hào)，仿古料就叫永宣一號(hào)、康熙三號(hào)等等，也有的作坊是自己配制的，秘不示人。

　　過去用天然鈷土礦做青花料，分為蘇麻離青、平等青、佛頭青等等，指特定時(shí)期所用的特定產(chǎn)地的原料?，F(xiàn)在有商家聲稱自己的青花瓷是用蘇麻離青畫的，忽悠。圖片是明代的青花瓷殘片，畫面都是仙鶴，顏色多有不同，最深的近乎黑色。

　　這就是青花料，沒燒時(shí)是黑色的，看上去挺像墨汁，顆粒要比墨粗，粘而且澀。碟子中間那塊青花料叫料壩，把碟子分成兩塊，一邊深，一邊淺。細(xì)筆是狼毫，勾線用的，歪的是羊毫，染色用的，行話叫“汾水”。

　　然后汾水，講究均勻有層次，比勾線難。用隔夜茶水調(diào)淡鈷藍(lán)料，老派師傅會(huì)調(diào)出由濃到淡五個(gè)色碟，很壯觀的擺一大排，類似于國(guó)畫中的墨分五色?，F(xiàn)在許多年輕人偷懶，只用一個(gè)碟，畫什么色現(xiàn)調(diào)，效果也不差。圖片是汾水前后的對(duì)比。

　　一種畫法是用青花畫主體，另一種是涂滿背景，留白做畫面。還有一種是全涂滿藍(lán)色，再用刀刮出畫面，沒照片。

　　至此繪畫的工作完成了，然后上釉，釉是蓋在畫面上的。這就是青花瓷的第二個(gè)要素，釉下彩。要解釋釉下彩，得先說釉。釉的化學(xué)成分和坯差不多，主要是氧化鋁和氧化硅，后者占60%以上。我們知道玻璃的成分就是二氧化硅，所以釉和玻璃很像，不加色料的純釉就相當(dāng)于一層透明的玻璃。釉下彩的優(yōu)點(diǎn)是，釉罩住了畫面，不會(huì)掉色，沒有重金屬析出，安全持久。

　　還有一種釉中青花，在上好釉的坯上作畫，再在畫面上上一層釉，然后入窯燒制。這種畫法可以表現(xiàn)國(guó)畫的水墨滲化效果。因?yàn)楫嬅嫔线€是有一層釉，本質(zhì)上還是算釉下彩。

　　既然釉下釉中都說了，再插一句釉上吧。釉上彩是在燒好的成品瓷的釉面上作畫，然后再低溫烤一下，讓畫面固結(jié)在釉上。傳統(tǒng)瓷器中的粉彩琺瑯彩都是釉上彩，優(yōu)點(diǎn)的畫面細(xì)致，顏色鮮艷，缺點(diǎn)是畫面易磨損，還有鉛析出。

　　回到青花，該進(jìn)窯了。普通鈷藍(lán)釉燒700度就可以了，所以陶器也可以用鈷釉。因?yàn)榍嗷铣煞謴?fù)雜，而且是釉下彩的緣故，青花瓷要燒到1300度以上，才能呈現(xiàn)理想的藍(lán)色。這就是青花瓷的第三個(gè)要素，高溫。

　　陶瓷按溫度分類很模糊，一般1000以下算陶器，1000到1100是低溫瓷，又叫炻器，到1200是中溫瓷，大部分日用瓷都是屬于中低溫瓷。1300以上是高溫瓷，優(yōu)點(diǎn)是堅(jiān)固、不吸水、耐磨損，缺點(diǎn)是畫面不夠細(xì)致，燒制過程中容易變形，成品率低，貴。

　　窯門關(guān)閉后，一切聽天由命?，F(xiàn)在有一種叫“科學(xué)”的東西，把窯里每升溫一度的變化都算出來了，寫成各種復(fù)雜的化學(xué)式，然而終歸不能窮盡所有變化。所以我還是持神秘主義的態(tài)度，堅(jiān)信唐英老爺在安排火焰中的玄妙變幻。當(dāng)然窯變是扯淡了，但好壞總是有的，每當(dāng)從窯中捧出一件還燙手的上品青花時(shí)，都會(huì)想起偉大導(dǎo)師維特根斯坦的教導(dǎo)：無法言說的事情，可以被顯示。

　　下面進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)。請(qǐng)?jiān)倏纯搭}圖，藍(lán)色的山水紋漂亮吧？那可是超一流畫工，雍正皇帝用過的。然而那不是青花，是琺瑯彩仿青花。一篇寫青花的文章，拿個(gè)假青花做起首圖，也是作者一片苦心，是想提醒您：不是所有藍(lán)色的畫面都是青花瓷。

　　青花瓷太有名了，有許多用新工藝模仿青花效果的瓷器。比如上圖中，左邊是Hermes仿青花的咖啡杯，右邊是原型，明代青花瓷。

　　當(dāng)然仿青花的瓷器也不差了，如果只是買個(gè)自己喜歡的東西，不用計(jì)較仿不仿的。如果想收個(gè)真青花，可以了解一下鑒別方法。青花是釉下，而仿青花都是釉上彩，從瓷器側(cè)面觀察，仿品的畫面是浮在釉上面的，而青花的畫面是咬進(jìn)胎里的。青花是手繪的，每一筆都有濃淡變化，貼花的線條就很死板。再摸，青花表面光滑均勻，仿品畫面有凹凸感。另外大部分仿青花都是骨瓷的，區(qū)分辦法請(qǐng)參見拙文《骨瓷是什么》。